木薯，一種大戟科植物，被稱為“淀粉之王”，木薯淀粉就是由木薯加工而成的。純正優(yōu)良木薯淀粉應該呈現為色澤白凈、細膩且無顆粒感，但是也有一些木薯淀粉色澤發(fā)黃、結塊而且摻雜一些雜質，這種木薯淀粉就達不到市場質量要求。這兩種木薯淀粉為什么差別那么大？影響木薯淀粉質量好壞的原因是什么？下面金瑞為您詳細分析。

傳統(tǒng)淀粉生產加工周期過長，木薯淀粉易發(fā)生褐變

傳統(tǒng)人工效率不高，木薯淀粉生產加工周期過長，木薯原料中所含的酶類物質和維生素C與空氣接觸時間長，會發(fā)生氧化褐變，使木薯淀粉呈現為褐色。機械化生產加工木薯淀粉效率高，速度快，而且采用密封式加工工藝，原料與空氣接觸時間大大降低，15分鐘就能完成一批木薯淀粉的加工，可以大大提高成品木薯淀粉的白度。

除此之外，木薯中的酚類物質會與鐵發(fā)生反應，生成紫色的絡離子，使木薯淀粉的顏色變暗。金瑞公司的木薯淀粉生產加工設備采用不銹鋼和碳鋼配合制造，既能保證木薯淀粉生產線的正常運行，還能保證木薯淀粉的質量。

木薯淀粉生產加工設備

生產加工過于簡單，沒配備基本的過濾設備

木薯加工成木薯淀粉，需要經過清洗、破碎、去渣、除砂、提純、脫水、烘干，然后才能進行篩分包裝，其中去渣、除砂、提純尤為重要。一般手工制作木薯淀粉沒有過濾設備，木薯漿中的纖維成分和沙粒無法去除干凈，導致成品木薯淀粉口感粗糙且具有顆粒感。或者是半自動化的木薯淀粉生產加工采用沉淀池加工工藝，在沉淀過程中，易受環(huán)境因素的影響，而且過濾效果不太理想，從而導致成品木薯淀粉的口感一般。全自動木薯淀粉生產加工設備采用成熟的歐洲加工工藝，生產出的木薯淀粉無雜質，白度和細度都達到市場要求，口感也很好。

自然晾曬時受環(huán)境因素的影響，木薯淀粉易被污染

有一些成本預算有限的投資商在烘干木薯淀粉時，采用自然晾曬的方法。自然晾曬容易受環(huán)境因素的影響，在晾曬過程中，揚塵和泥土都會二次污染木薯淀粉，從而致使成品木薯淀粉不純，有黑點而且口感不好。金瑞公司采用閃蒸干燥機進行木薯淀粉烘干工作，加工效果好，質量高。

自然晾曬木薯淀粉容易受環(huán)境因素影響

影響木薯淀粉質量好壞的原因除了以上所述還有很多，傳統(tǒng)手工加工工藝和半自動化生產加工工藝生產木薯淀粉效率不高，成品木薯淀粉質量一般，而且還費時費力?，F如今使用全自動木薯淀粉生產加工設備生產木薯淀粉成為市場上主流的加工方式，效率高，木薯淀粉質量也好。