木薯淀粉和木薯粉有什么不同？

很多用在咨詢木薯加工設(shè)備的時(shí)候，分不清具體是想得到的產(chǎn)物是木薯粉還是木薯淀粉。雖然木薯淀粉和木薯粉都是來源于木薯，但是在加工工藝、用途、形態(tài)等方面存在一定的差異。

1、加工工藝方面

木薯淀粉加工旨在提取其高純度的淀粉，去除木薯中的纖維和雜質(zhì)，獲得高質(zhì)量的木薯淀粉。木薯淀粉的生產(chǎn)過程較為復(fù)雜，通常包括清洗、破碎、篩分、過濾、精制、脫水和干燥等多個(gè)步驟。加工木薯淀粉需要使用精細(xì)的木薯淀粉加工設(shè)備，如離心篩、旋流器、刮刀離心機(jī)和氣流烘干機(jī)等，以確保淀粉的高純度和細(xì)度。

木薯淀粉加工設(shè)備

而木薯粉加工旨在將木薯打粉處理，保留了更多的木薯成粉，包括部分的纖維和礦物質(zhì)。木薯粉的生產(chǎn)過程相對簡單，主要包括清洗、去皮、粉碎和烘干。木薯粉加工設(shè)備也比較基礎(chǔ)，通常在家庭式作坊就可以開展，使用的設(shè)備包括清洗機(jī)、去皮機(jī)、粉碎機(jī)和烘干設(shè)備。

木薯粉設(shè)備

2、形態(tài)方面

木薯淀粉通常呈非常細(xì)膩的粉末狀，顏色為白色或淡黃色，沒有氣味。木薯淀粉在水中加熱后會形成透明的凝膠，具有較強(qiáng)的粘性和冷凍-解凍穩(wěn)定性，適合用于食品加工、造紙、紡織、制藥等領(lǐng)域。

木薯淀粉

木薯粉的顆粒相對較大，可能不如淀粉細(xì)膩，顏色也可能略深。木薯粉在加水加熱后會形成透明的凝膠，但其粘性可能不如木薯淀粉強(qiáng)。木薯粉多用于食物加工，如制作甜品、布丁、水晶餃子等。

木薯粉

3、主要用途

木薯淀粉主要用于食品工業(yè)，如作為增稠劑、穩(wěn)定劑；在非食品行業(yè)，如造紙、紡織、制藥和化妝品制造中也有應(yīng)用。

木薯粉主要用于制作各種食物，如糕點(diǎn)、面食、烘焙制品等。工業(yè)上木薯粉可以用于造紙、紡織、黏合劑等行業(yè)，作為天然的黏合劑和填充劑。

所以，木薯淀粉和木薯粉在加工工藝、形態(tài)、主要用途方面都有較大的差異。所以在選擇木薯加工時(shí)，要確定好是木薯粉和木薯淀粉。