馬鈴薯淀粉出粉率多少？幾噸馬鈴薯出一噸淀粉？

目前國(guó)內(nèi)紅薯和土豆淀粉加工盛行，紅薯一般是五噸出一噸淀粉，而馬鈴薯淀粉的淀粉含量相對(duì)小一些，淀粉含量在9%-20%左右，一般情況下是7-8噸馬鈴薯出一噸的淀粉。具體的馬鈴薯淀粉出粉率還會(huì)受到馬鈴薯種類、馬鈴薯加工工藝、馬鈴薯淀粉加工設(shè)備的影響。下面，跟著金瑞來(lái)具體進(jìn)行了解一下。

一、馬鈴薯淀粉種類

市場(chǎng)上的馬鈴薯種類多種多樣，有的是淀粉型的土豆、有的是食用型的土豆，不同種類的淀粉含量不一樣。一般來(lái)說(shuō)，新鮮出土的馬鈴薯淀粉含量可達(dá)到20%左右，淀粉含量越高，那個(gè)出粉的可能性就越高。另外，馬鈴薯淀粉的含量會(huì)受到時(shí)間的影響，馬鈴薯放置越久，體內(nèi)的淀粉就會(huì)有一定的減少。

馬鈴薯

二、馬鈴薯淀粉加工工藝

馬鈴薯的淀粉出粉率會(huì)受到淀粉加工工藝的影響。目前有傳統(tǒng)的淀粉提取工藝與現(xiàn)代化的淀粉提取工藝。傳統(tǒng)的淀粉提取工藝一般采用的是酸漿法、沉淀池沉淀提取淀粉。這種淀粉的提取方式較為簡(jiǎn)單，淀粉的提取率比較低，且淀粉的含雜量相對(duì)高一些?，F(xiàn)代化的馬鈴薯淀粉加工工藝采用的是多級(jí)破碎、多級(jí)過(guò)濾、全旋流的淀粉提取方式，可以回收、精制、去除蛋白，淀粉提取率高，且密閉的加工環(huán)境避免了外界環(huán)境的影響，也減少了一定的淀粉流失。

馬鈴薯淀粉加工工藝

三、馬鈴薯淀粉加工設(shè)備

馬鈴薯淀粉的加工設(shè)備也會(huì)影響淀粉的出粉率。有些馬鈴薯淀粉加工小作坊加工設(shè)備較為落后，采用了簡(jiǎn)單的破碎、漿渣分離、沉淀池提取淀粉，那么這種就會(huì)造成馬鈴薯破碎率較低，出粉率也就較低，后續(xù)的漿渣分離、淀粉提取效率也會(huì)比較低，從而造成一定的淀粉流失。自動(dòng)化的馬鈴薯淀粉加工設(shè)備，一般是采用多級(jí)原料破碎，將馬鈴薯原料打漿處理，從而釋放出較多的游離淀粉；漿渣分離階段也是采用多級(jí)過(guò)濾，離心篩、細(xì)渣篩、除砂器等等；淀粉提純階段則是采用的18級(jí)旋流器，去除蛋白、纖維雜質(zhì)，有效提取淀粉；最后淀粉脫水烘干階段則是采用真空脫水及氣流干燥機(jī)，封閉式干燥，減少淀粉的流失。

馬鈴薯淀粉設(shè)備

想要提高馬鈴薯淀粉出粉率，改進(jìn)加工技術(shù)和設(shè)備、優(yōu)化加工工藝、控制原料品質(zhì)和加工條件是關(guān)鍵。