紅薯淀粉提取率低，產(chǎn)量不高是什么原因？

這個(gè)視頻主要講解的是紅薯淀粉提取率低、產(chǎn)量不高的主要因素。影響紅薯淀粉產(chǎn)量低的其中主要原因是紅薯品種和紅薯淀粉提取的加工工藝。

首先，不同紅薯品種的淀粉含量還是有差異的，如果紅薯原料淀粉含量本身就比較低的話，那生產(chǎn)出的淀粉產(chǎn)量自然就低。目前，一些淀粉型的紅薯淀粉含量可已達(dá)30%，相比一些低淀粉含量的紅薯，淀粉的出粉率就會(huì)高一些。同時(shí)，金瑞也建議各位淀粉加工戶，避免使用存放周期過(guò)長(zhǎng)的紅薯，存放周期過(guò)長(zhǎng)的紅薯，紅薯體內(nèi)的淀粉含會(huì)轉(zhuǎn)化成糖分，淀粉含量會(huì)降低，所以進(jìn)行選擇新鮮的淀粉型紅薯進(jìn)行加工。其次，紅薯淀粉提取方式也會(huì)影響淀粉含量，例如傳統(tǒng)的酸漿法提取和現(xiàn)代化的全自動(dòng)濕法提取方式，提取效果是不不相同的。自動(dòng)化的全自動(dòng)濕法提取工藝，工藝較為完善，在提純工段配置有十八級(jí)旋流器組，集濃縮、精制、洗滌功能一體，耗損低，確保整條紅薯淀粉生產(chǎn)線的淀粉收率，最大程度提高淀粉產(chǎn)量。

總之，影響紅薯淀粉提取率、淀粉產(chǎn)量因素有多種，主要因素是紅薯原料淀粉含量和淀粉提取方式，金瑞建議選擇淀粉型的紅薯，配上較為成熟完善的提取工藝，提高淀粉產(chǎn)出量。